Ce este albirea tomatelor?
Albirea este o metodă de gătit în care alimentele, de obicei legume sau fructe, sunt fierte pentru scurt timp în apă și apoi răcite rapid în apă cu gheață. Procesul este utilizat în diverse scopuri, cum ar fi îndepărtarea pielii de pe fructe și legume, păstrarea culorii alimentelor și oprirea enzimelor care pot provoca stricarea alimentelor.
Albirea este o metodă populară pentru îndepărtarea pielii de pe roșii, deoarece face pielea mai ușor de îndepărtat, păstrând totuși pulpa fermă. Procesul ajută, de asemenea, să facă roșiile sigure pentru depozitare, ucigând orice bacterie care ar putea fi prezentă.
Sfaturi pentru albirea roșiilor
Alegerea roșiilor potrivite
Nu toate roșiile sunt create la fel când vine vorba de albire. Iată câteva sfaturi despre ce să căutați atunci când alegeți roșiile pentru albire:
Alegeți roșii coapte
Alege roșii complet coapte pentru albire. Roșiile coapte au o aromă bogată, dulce și sunt mai ușor de curățat decât cele necoapte. Căutați roșii care sunt ferme, plinuțe și au o culoare roșie aprinsă.
Evitați roșiile prea coapte
Roșiile prea coapte sunt prea moi și nu sunt potrivite pentru albire. Se vor transforma în ciupercă când sunt fierte și vor fi greu de curățat.
Selectați roșii cu coajă netedă
Alege roșii care au coaja netedă, fără pete sau crăpături. Roșiile cu coaja aspră sunt greu de curățat chiar și după albire.
Albirea roșiilor
Acum că ați selectat roșiile potrivite pentru albire, este timpul să începeți procesul. Iată pașii de urmat:
Pasul 1: Scoateți roșiile
Folosind un cuțit ascuțit, faceți un „X” puțin adânc pe fundul fiecărei roșii. Acest lucru va facilita îndepărtarea pielii după albire.
Pasul 2: Fierbeți apa
Umpleți o oală mare cu apă și aduceți-o la fiert. Oala trebuie să fie suficient de mare pentru a ține toate roșiile pe care doriți să le puneți la fiert.
Pasul 3: Adăugați roșiile
După ce apa fierbe, adăugați roșiile în oală. Aveți grijă să nu supraaglomerați vasul, deoarece acest lucru va afecta procesul de albire. Este posibil să fie nevoie să albiți roșiile în loturi.
Pasul 4: Albește roșiile
Lăsați roșiile în apă clocotită timp de 30 de secunde până la 1 minut. Ora exactă poate varia în funcție de mărimea și maturitatea roșiilor. La albire, pielea ar trebui să înceapă să se desprindă ușor înapoi.
Pasul 5: Scoateți roșiile
Folosind o lingura cu fanta sau o strecuratoare de paianjen, scoateti rosiile din apa clocotita si transferati-le imediat intr-un vas cu apa cu gheata. Acest lucru va opri procesul de gătire și va facilita îndepărtarea pielii.
Pasul 6: Îndepărtați pielea
După câteva minute în apa cu gheață, pielea ar trebui să fie ușor de îndepărtat. Folosește-ți degetele sau un cuțit ascuțit pentru a îndepărta pielea. Pielea trebuie să se desprindă ușor, lăsând carnea intactă.
Depozitarea roșiilor albite
Roșiile albite pot fi păstrate la frigider până la cinci zile sau în congelator până la șase luni. Iată câteva sfaturi pentru păstrarea roșiilor albite:
Roșii albite la frigider
Puneți roșiile albite într-un recipient ermetic sau într-o pungă de plastic și păstrați-le la frigider. Vor rămâne proaspete până la cinci zile.
Congelarea roșiilor albite
Pentru a congela roșiile albite, puneți-le pe o tavă de copt și congelați-le până când sunt solide. Apoi, transferați-le într-un recipient sigur pentru congelator sau într-o pungă de plastic. Vor rămâne proaspete până la șase luni.
Ultimul lucru
Albirea roșiilor este o tehnică simplă și ușoară care îți va face viața în bucătărie mult mai ușoară. Urmând acești pași, puteți îndepărta cu ușurință pielea roșiilor, păstrând în același timp aroma și nutrienții intacte. Amintiți-vă să alegeți roșiile coapte, să le însemnați înainte de albire și să le păstrați corespunzător după albire. Cu aceste sfaturi, vei fi un profesionist al albirii în cel mai scurt timp!
