Cum să se fierbe medalioane de vițel
Secțiunea 1: Alegerea bucății potrivite de carne
Primul pas în obținerea medalioanelor de vițel perfect albite este selectarea bucății potrivite de carne. Veți dori să alegeți o tăietură delicată și slabă, cu țesut conjunctiv minim. Unele tăieturi populare pentru albire includ muschiul, mușchiul și ochiul rotund. Atunci când alegeți carnea, este important să căutați bucăți uniforme ca mărime și grosime, deoarece acest lucru va asigura o gătire uniformă.
Odată ce ți-ai ales bucata de carne, este timpul să o pregătești pentru albire. Începeți prin a tăia orice exces de grăsime sau piele argintie din carne. Acest lucru nu numai că va îmbunătăți textura cărnii, ci și va reduce riscul de aprinderi în timpul gătirii. Apoi, asezonați carnea cu condimentele și ierburile dorite. Un amestec simplu de sare, piper și pudră de usturoi este o alegere clasică, dar nu ezitați să fiți creativi cu condimentele.
După condimentare, este timpul să trecem la procesul de albire. Umpleți o oală mare cu apă și aduceți-o la fiert. În timp ce apa se încălzește, pregătiți un castron mare cu apă cu gheață. Acesta va fi folosit pentru a șoca carnea după albire, ceea ce ajută la oprirea procesului de gătire și la blocarea sucurilor.
Secțiunea 2: Albirea medalioanelor de vițel
Acum că carnea este pregătită și apa fierbe, este timpul să începeți să vă albiți. Adăugați cu grijă medalioanele de vițel în apa clocotită și fierbeți timp de 1-2 minute, în funcție de grosimea cărnii. Albirea prea mult timp poate duce la carnea prea fiartă și tare, așa că asigurați-vă că urmăriți cu atenție procesul de gătire.
Odată ce carnea este albită, scoateți-o din apa clocotită folosind o lingură cu fantă și transferați-o imediat în vasul cu apă cu gheață. Lăsați carnea să se răcească în apă cu gheață timp de 1-2 minute, sau până când este complet răcită. Acest lucru va ajuta la păstrarea aromei și texturii cărnii, rezultând medalioane de vițel fragede și suculente.
După răcire, scoateți carnea din apa cu gheață și uscați-o cu un prosop de hârtie. În acest moment, carnea poate fi prăjită, prăjită sau sotă la nivelul dorit de coacere. Pentru un plus de aromă, luați în considerare terminarea cărnii cu un strop de ulei de măsline și un strop de ierburi proaspete.
Secțiunea 3: Servirea și bucurarea medalioanelor de vițel
Acum că medalioanele voastre de vițel sunt perfect gătite și condimentate, este timpul să le serviți și să le savurați! Aceste medalioane fragede și aromate se potrivesc bine cu o varietate de garnituri, de la legume prăjite până la piure cremos de cartofi. Pentru un plus de eleganță, luați în considerare servirea medalioanelor de vițel cu un sos bogat de vin roșu sau cu un sos de cremă de muștar.
Când vine vorba de placarea medalioanelor de vițel, prezentarea este cheia. Aranjați medalioanele pe o farfurie și decorați cu ierburi proaspete sau un strop de parmezan ras. Nu uitați să vă combinați masa cu un pahar delicios de vin roșu sau cu băutura preferată.
În concluzie, albirea medalioanelor de vițel este o tehnică simplă, dar eficientă pentru obținerea cărnii perfect fragede și suculente. Selectând bucata potrivită de carne, condimentând-o după bunul plac și stăpânind procesul de albire, veți putea crea o masă delicioasă și impresionantă, care îi va face pe oaspeții să ceară câteva secunde. Așadar, apucă-ți șorțul și pregătește-te să-ți duci jocul de gătit la următorul nivel cu acest ghid expert pentru albirea medalioanelor de vițel.