Sfaturi pentru albirea fripturii de vita
Primul pas pentru o friptură de vită perfect albită este să alegi bucata potrivită de carne. Nu toate tăieturile sunt potrivite pentru albire, deoarece unele sunt mai dure și necesită timpi mai lungi de gătire pentru a deveni fragede. Iată câteva bucăți de carne care sunt ideale pentru albire:
Friptura Ribeye Friptura Ribeye este favorită printre mulți iubitori de friptură, datorită marmorarii bogate și aromei sale intense. Când este albită, grăsimea din coastă se topește și infuzează carnea cu aroma sa delicioasă, făcând-o fragedă și suculentă.
Friptura New York Strip Friptura New York este o bucată mai slabă de carne care este încă fragedă și suculentă când este albă. Aroma sa blândă îl face o alegere excelentă pentru cei care preferă un gust mai blând.
Friptura de muschi Friptura de muschi este cea mai frageda bucata de carne, ceea ce o face perfecta pentru albire. Aroma sa blândă și textura untoasă îl fac o alegere populară printre iubitorii de friptură.
Atunci când alegeți bucata de carne, căutați o bucată care este bine marmorată, deoarece acest lucru vă va asigura că rămâne umedă și fragedă în timpul procesului de albire.
Pregătirea Cărnii
Odată ce ați selectat bucata de carne, este timpul să o pregătiți pentru albire. Iată cum să o faci:
Condimente Asezonați friptura cu generozitate cu sare și piper. De asemenea, puteți adăuga orice alte condimente care vă plac, cum ar fi pudră de usturoi, praf de ceapă sau boia de ardei. Frecați condimentele în carne, asigurându-vă că acoperiți toate părțile.
Tăiere Tăiați orice exces de grăsime sau tendoane din friptură. Acest lucru va împiedica carnea să devină tare și mestecată în timpul procesului de gătire.
Odihnă Lăsați friptura să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute înainte de albire. Acest lucru va asigura că carnea se gătește uniform și rămâne suculentă.
Albirea fripturii
Acum că carnea este pregătită, este timpul să începeți să vă albiți. Urmați acești pași pentru o friptură perfect gătită:
Apă clocotită Aduceți o oală mare cu apă la fierbere. Adăugați o cantitate generoasă de sare în apă pentru a spori aroma fripturii.
Albire Se pune friptura in apa clocotita timp de 2-3 minute, in functie de grosimea carnii. Folosiți clești pentru a răsturna friptura la jumătatea procesului de albire.
Baie cu gheață Scoateți friptura din apa clocotită și puneți-o imediat într-o baie cu gheață. Acest lucru va opri procesul de gătire și va preveni supragătirea cărnii.
Uscarea Uscați friptura cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta orice exces de umiditate. Acest lucru va asigura că friptura se prăjește corect.
Părerea fripturii
Ultimul pas în albirea fripturii de vită este să o prăjiți. Părerea adaugă o crustă crocantă fripturii în timp ce îi blochează sucurile. Iată cum să o faci:
Foc mare Încinge o tigaie din fontă sau o tigaie pentru grătar la foc mare. Adăugați o lingură de ulei în tigaie și răsuciți-o pentru a acoperi fundul.
Părerea Puneți friptura în tigaie și prăjiți timp de 1-2 minute pe fiecare parte sau până se formează o crustă aurie. Folosiți clești pentru a răsturna friptura și a prăji cealaltă parte.
Odihnă Scoateți friptura din tigaie și lăsați-o să se odihnească cel puțin 5 minute înainte de a o feli. Acest lucru va permite sucurilor să se redistribuie și să se asigure că carnea rămâne suculentă.
Ultimul lucru
Albirea fripturii de vită poate părea un proces intimidant, dar de fapt este destul de simplu. Urmând acești pași, vei putea găti o friptură delicioasă, fragedă, suculentă și plină de aromă. Indiferent dacă preferați o ribeye, o fâșie New York sau un muschi, albirea este tehnica perfectă pentru a obține friptura perfectă. Așa că data viitoare când aveți chef de o friptură delicioasă, încercați să vă albiți și impresionați-vă familia și prietenii cu abilitățile dvs. de gătit.
