Beneficiile albirii cărnii
Păstrează aroma și textura naturală
Unul dintre principalele beneficii ale albirii cărnii este că ajută la păstrarea aromei și texturii sale naturale. Când carnea este fiartă în apă pentru o perioadă lungă de timp, poate deveni tare și uscată, pierzându-și gustul natural și suculenta. Pe de altă parte, albirea rapidă a cărnii în apă clocotită o ajută să-și păstreze umiditatea și aromele naturale.
Îndepărtează impuritățile
Albirea cărnii ajută, de asemenea, la îndepărtarea impurităților care o pot face să se strice mai repede. Când carnea este albită, orice murdărie, bacterii sau alte impurități de pe suprafața ei sunt îndepărtate prin apă clocotită. Acest lucru nu numai că face carnea mai sigură de mâncat, dar o ajută și să rămână proaspătă mai mult timp.
Face carnea mai ușor de gătit
Albirea cărnii poate, de asemenea, să fie mai ușor de gătit, mai ales dacă intenționați să o gătiți pe grătar sau să o soteți. Albind carnea mai întâi, o puteți găti parțial, făcând mai ușor de manevrat și reducând timpul de gătire. Acest lucru poate fi util în special dacă gătiți carne groasă sau tare.
Cum să albiți carnea
Albirea cărnii este un proces simplu care se poate face în doar câțiva pași. Iată cum să o faci:
Pasul 1: Pregătiți carnea
Începeți prin a pregăti carnea pe care doriți să o albiți. Îndepărtați excesul de grăsime sau cartilaj și tăiați-l în bucăți egale. Acest lucru va ajuta să vă asigurați că carnea se gătește uniform.
Pasul 2: Fierbeți apa
Umpleți o oală mare cu apă și aduceți-o la fierbere. Veți avea nevoie de suficientă apă pentru a scufunda complet carnea.
Pasul 3: Albește carnea
Odată ce apa fierbe, adăugați cu grijă carnea în oală. Se lasa sa fiarba 1-2 minute, apoi se ia de pe foc. Timpul exact de gătire va depinde de tipul și grosimea cărnii pe care o utilizați.
Pasul 4: șocați carnea
Transferați imediat carnea într-un castron mare umplut cu apă cu gheață. Acest lucru va opri procesul de gătire și va ajuta carnea să-și păstreze textura și aroma naturală. Lăsați carnea să se înmoaie în apă cu gheață timp de 1-2 minute.
Pasul 5: Uscați carnea
Scoateți carnea din apa cu gheață și uscați-o cu prosoape de hârtie. În acest moment, carnea este albită și gata de a fi gătită conform rețetei tale.
Ultimul lucru
Albirea cărnii este o tehnică simplă de gătit care poate ajuta la păstrarea aromei, texturii și culorii sale naturale. Prin albirea cărnii înainte de a o găti, puteți elimina impuritățile, o puteți face mai ușor de manipulat și puteți reduce timpul de gătire. Indiferent dacă pregătiți carne la grătar, soteți sau prăjiți, albirea este o modalitate excelentă de a vă asigura că devine fragedă, suculentă și plină de aromă. Așa că data viitoare când gătiți carne, încercați albirea și vedeți diferența!